نظم فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة مكة المكرمة، ممثلاً بمكتب الوزارة في الليث، ورشة تدريبية ضمن سلسلة الدورات النظرية التي أُطلقت في وقت سابق، واستمرت لمدة 10 أيام متتالية عن بُعد لتدريب المزارعين في منطقة مكة المكرمة. وقد جاءت هذه الورشة كمرحلة تدريبية عملية، أقيمت في إحدى المزارع النموذجية العضوية، وكانت بعنوان “تطوير منتجات ذات قيمة مضافة لنباتات الفاكهة”.
وأكد البروفيسور عصمت فاروق من جامعة الطائف، الذي قدم الورشة العملية، أن القيمة المضافة للمنتجات الزراعية تركز على كيفية الاستفادة القصوى من ثمار الفاكهة، وليس تناولها طازجة فقط. وأضاف أن تعظيم استفادة المزارع اقتصاديًا يتطلب إضافة قيمة من خلال تطوير منتجات متعددة باستخدام الفاكهة، وذلك لتفادي تقلبات السوق وحجم الطلب، مما يساعد على زيادة العائدات بشكل مستدام.
وأشار فاروق إلى أن بعض النباتات تتمتع بميزة نسبية في بعض مناطق المملكة، مثل التمور في المنطقة الشرقية، والتين الشوكي (البرشومي) في مناطق الطائف والباحة وعسير. وأوضح أنه من أجل تقليل الهدر في ثمار الفاكهة، ينبغي إنتاج منتجات ذات قيمة مضافة يستفيد منها المزارع وتجار التجزئة والجملة والمصانع ومحلات البيع والتسويق.
وأضاف فاروق أنه من الصعب تقديم تقديرات دقيقة عن حجم خسائر الفاكهة بسبب الهدر على مستوى العالم، حيث تتفاوت الخسائر بشكل كبير بين الأصناف والبلدان والمناطق المناخية. وبين أن هناك العديد من الصناعات الغذائية التي تعتمد على تطوير منتجات ذات قيمة مضافة من الفواكه، والتي تتميز بفوائد صحية وغذائية كبيرة. ومع ذلك، فإن إنتاج هذه المنتجات يتطلب معارف دقيقة وأسس خاصة، خصوصًا في عمليات التصنيع، لضمان الاستفادة الكاملة من هذا التوجه.
